扛面怎么煮好吃？
小时候，每年到了农历腊月廿五，爸爸妈妈就会开始准备年货（毕竟要过节了嘛！），其中有一项就是蒸馒头、做花馍。花馍分为敬神和走亲戚两种，形状各异，做法也十分讲究。但让我印象最深的却不是这些，而是妈妈做的“扛面”。 可能很多人都没听说过扛面这种食物，它其实就是用面糊炸制的面食。在北方许多地方都有这道小吃，制作方法和口感略有差异，我妈妈做的扛面是咸香的，配上醋、辣椒油、葱花香菜一起吃，香脆可口，非常下饭。
制作扛面的过程并不复杂。首先把面粉和发酵粉拌匀，倒入适量的水和盐，揉成面团后盖上盖子饧发2～3个小时。随后把面团分成若干个小剂子，擀成薄片，卷起来再切成小段；取一个小段揉圆按扁，再用手指在上面按出一道道印痕，做成花状；剩下的面糊则直接搅散成糊状待用。 油锅烧热后改小火，把面糊倒进去不停炒制，直到变成金黄酥脆的小饼为止。然后把小饼盛出来，拌上葱花生香菜，就可以吃了。
记得小时候，爸爸会出差带回一些特产，其中有炸花生米、炸土豆片、炸香蕉等等，而我最爱吃的则是炸海蜇头，外面卖的都太咸，而我妈妈做的这道“扛面”正好可以去腻解馋，所以每次吃这碗饭都能多吃两碗米饭！ 现在长大了，自己也成家立业做了妈妈，过年的时候也会效仿妈妈的做法给宝贝做扛面吃，虽然做法已经传承了几十年，但是母爱始终一代代延续下去……