猪心的做法很多，小炒、清炖、卤制都行。要说哪款最好吃，还真难说清。因为不同的人有不同的口味，喜好也不尽相同。 我比较喜欢做清炖猪心汤，做法简单，鲜香味美，多喝还能补血益气。 准备食材：猪心、生姜、大葱、料酒、食盐、味精。 1.买回来的猪心冲洗干净后，放入清水锅中，加入2片姜和适量料酒去腥。大火煮开后继续保持沸腾状态3~5分钟。
2.取一个炖盅，把煮好的猪心放进去，倒入开水没过猪心，放2片姜和少许葱结。盖上盖子，小火慢炖一个小时左右。（记得加水的时候一定要加开水，这样炖出来的猪心汤汁才醇厚有滋味）
3.时间到后，打开盖子，放入少许盐和味精调一下味道即可出锅。
这样做出来的猪心，软绵香甜，带有一点淡淡的姜葱香味。如果你不喜欢这样的口感，可以在步骤2的时候，放入几颗山楂或是添加少许白醋进去，这样能让做好的猪心更酥烂，也更容易消化。
公发军优质答主猪心具有良好的营养价值，富含蛋白质、脂肪、氨基酸以及铁、磷、锌等多种矿物质，具有补充营养、强身健体的作用。以下是一种简单的爆炒猪心的做法：
所需材料：猪心1个，生姜3片，大蒜3瓣，葱2根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备猪心，摘掉表面的脂肪和筋膜，用水冲洗后用剪刀将猪心切成2-3块。
2. 水里加入一些料酒，将猪心焯水，捞出入凉水洗净备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，葱切段。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香。
5. 加入焯过水的猪心，翻炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的食盐，翻炒均匀，让猪心充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的水，将猪心浸泡在水中，用中火炖煮20分钟左右，让猪心熟软入味。
8. 水分炖干后，加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
爆炒猪心不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合滋补身体。当然，你也可以根据个人口味调整配料和调料，发挥创意，尝试不同的口感。
