芥菜怎么调馅好吃？
我小时候，每年快过年的时候，我家都会买好多芥菜来剁碎，然后做泡菜吃 具体做法是：芥菜洗净晾干水后，用刀将芥菜剁碎（一定不要用料理机！会被搅烂的），然后加入白酒和盐腌制两天两夜后，挤干水分盛盘备用。 这个时候就可以调馅了。肉馅最好是自己剁的，加入调料（葱姜末，酱油，五香粉，花生油等）搅拌上劲。然后把腌好的芥菜掺入拌匀即可。
可以做饺子、包子或者煎饼。我最喜欢的就是煎煎饼。平底锅加油烧热，铺上纱布，再把拌好的芥菜肉馅倒在上面，小火慢慢加热至熟就可以了。香喷喷热腾腾的煎饼出炉啦~有韭菜鸡蛋的芳香又有猪肉的香味，最妙的是里面夹杂的芥菜颗粒，嚼在嘴里嘎嘣脆，味道绝棒！ 我小时候最爱吃的零食就是妈妈做的这个煎饼，一大包饼干价格差不多可以吃两顿这个煎饼，所以印象特别深刻。 后来长大了离开了家乡，就很少吃到这么好吃的芥菜馅儿的了……直到前几天去成都逛，发现一家店名叫“老成都地道味道”的餐馆，里面的泡椒凤爪和酱黄瓜非常好吃，竟然意外地让我想起了小时候吃的那个煎饼。。。激动万分啊～
于是当天晚上就去超市买了芥菜和肉回来照着样子做了一遍，哈哈，果然是熟悉的味道~~开心到飞起~~~