鲜竹笋咸菜好吃吗？
新鲜的竹荪，有一股类似青草的特殊清香，味道是比较清淡的。干制后的竹荪香味更浓郁，入口回甘，有股清甜的滋味在唇齿间弥漫开来、散播到整个咽喉部，让人浑身通透，连呼吸都带着一股草木的香味。 作为菌类食物，它的营养价值也是极高的。据分析，每100g的竹荪含有459千卡能量、23.7g膳食纤维（其中不可溶性纤维6.7g，可溶性纤维17.0g）、8.5g蛋白质、1.9g脂肪以及6.7mg维生素B2、25.9μg维生素C和521.6μg钙。还有硒、锌等微量元素。所以，除了炒菜、炖汤外，用它凉拌或者做成沙拉也是一个不错的选择。 下面介绍两款简单又美味的食谱：
一、虾仁竹荪卷食材：新鲜虾仁约200g、鲜嫩黄瓜半根、竹荪2～3根、鸡蛋2个。
做法： 步骤1、处理食材。竹荪用淡盐水浸泡后去除头尾；黄瓜洗净切片；虾仁去掉虾线后用适量食盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻。
步骤2、打散蛋液，加入少许盐调味。
步骤3、将虾仁放在蛋液的上面。 步骤4、蒸锅上汽后，将容器置入锅中，盖上锅盖，小火焖蒸9分钟左右。
小贴士：由于是用小容器装盛，建议水不要放太多。 二、油焖笋果（夏天没胃口的时候，做这道食谱再合适不过了！）食材：嫩春笋500g。
做法： 步骤1、春笋去壳冲洗干净后切成段状。
步骤2、起油锅，倒入切好的春笋，调入适量食盐，快速翻炒至断生。
步骤3、调中火，慢慢煸炒至水分收干，盛出备用。
步骤4、另起锅，锅底留油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5、倒入处理好的春笋，快速翻炒均匀，关火出锅。 不管是用来搭配白粥、馒头、米饭，还是佐茶解腻，都风味绝佳哦~