鸡肝做怎么好吃？
鸡肝做法很多，常见的有：醋熘、爆炒、小炒、酱爆等。 最简单的吃法是： 用清水煮一遍，加调料凉拌着吃，味道非常好！
1、凉拌鸡肝 材料：新鲜鸡肝500g、香菜适量、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、辣椒油、蒜末、姜末各适量 做法： (1)将鸡肝用清水浸泡出血水； (2)锅内加水，放入葱、姜、料酒，上锅蒸制熟透取出晾凉；
(3)将酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精、辣椒油调成一碗汁，浇在鸡肝内入冰箱冷藏两个小时入味；
(4)取出浇上调料汁，拌匀后撒上香菜末上桌即可。 特点：这道菜颜色红亮，口感香嫩，微辣不腻。
2、椒盐鸡肝 材料：鸡肝500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、八角3颗、桂皮1段、香叶3片、丁香8颗、小茴香少许、花椒1茶勺、干辣椒10个、老抽1大勺、生抽2勺、白酒1汤勺、白醋半勺、白糖1茶勺、食盐少许 做法： (1)准备好所有的食材；
(2)锅内烧开水加入少许料酒、八角、肉桂、香叶、丁公香和花椒，再把切好的鸡肝放进去焯一下，捞出沥干水分备用；
(3)另起锅小火炒糖色，把焯过的鸡肝倒进去快速翻炒上色；
(4)然后加入老抽、生抽、白酒、八角、桂皮、香叶、丁香和小茴香继续炒匀；
(5)加入开水没过鸡肝，大火烧开转小火焖至50分钟左右；
(6)然后开大火把汤汁收干，加入青红椒圈和洋葱块翻炒均匀，最后淋入芝麻油和花椒油关火。
3、花生拌鸡肝 材料：熟花生米100g、鲜鸡肝250g、小米椒3个、香葱3个、生姜1小块、大蒜3瓣、老抽、生抽、白糖、鸡精、芝麻油、香菜各适量 做法： (1)鸡肝冲洗干净切成薄片，葱姜蒜切片；
(2)锅里放清水，加入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒煮开后再煮几分钟；
(3)把煮熟的鸡肝片捞起来放进凉水里过一下；
(4)把鸡肝片捞出来控干水，加入剁碎的小米椒和葱花翻匀；
(5)把花生米用擀面杖敲碎，加入鸡肝里拌匀，调入鸡精，白砂糖，芝麻油拌均匀，放置半个小时让其入味后食用更美味。 小提示：如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒剁碎后，用温开水泡软去除辛辣味再用；