荠菜最好吃怎么吃？
1. 凉拌荠菜豆腐
原料： 荠菜500g、南豆腐250g 辅料： 香葱适量、生姜适量、干辣椒适量、花椒适量
做法步骤： 1.准备好所需要的食材，清洗干净；
2.锅里加水，放入食盐一勺、食用油半勺，烧开；
3.放入豆腐焯水三分钟去腥；
4.将豆腐切成大小适宜的块儿；
5.荠菜切碎，放少许食盐腌制十分钟，挤干水分备用；
6.生姜切丝，干辣椒切段，加入适量白糖、白醋调拌均匀待用；
7.取一大碗，放入豆腐、荠菜、葱花和辣椒段，倒入调好的调味料拌匀即可食用了。
2. 鲜肉水饺
原料： 猪肉500g、荠菜500g（可用萝卜缨或苜蓿代替） 辅料： 香葱适量、大蒜适量、姜适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉少量、十三香少量、香油半勺、花生油适量、面粉500g
做法步骤： 1.准备好所需要的材料。（饺子皮我是买现成的）
2.肉馅里加入生抽、老抽、耗油、十三香、胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上盖子或者保鲜膜，让肉馅入味一个小时左右
3.荠菜洗净后剁碎，葱蒜切末
4.把切好的荠菜葱蒜末加入到腌入味儿的肉馅中，再加入花生油、香油、少许白砂糖和盐，搅拌均匀
5.面团揉成长条，分成小剂子，擀成薄厚均匀的饺子皮，包成饺子形状
6.开水下锅煮饺子，锅开后点三次凉水，熟后连汤带水一起盛入碗中撒香葱食用