清蒸鲍鱼怎么做好吃？
“头盘必有鲍鱼”，这说的是粤菜馆子中，头盘必不可少的菜式——油焖鲍鱼。 作为广东人，我对于油焖鲍鱼的感情非常之深，小时候逢年过节才能吃上一次，每次都是最开心的时刻了。 而现在的餐馆里，油焖鲍鱼的做法大多改成了豉椒炒鲍鱼、蒜香鲍鱼或者葱香鲍鱼，虽然也好吃，但总觉得少了些什么。所以今天分享这道最经典最原始的风味油焖鲍鱼的做法给大家~ 准备食材： 新鲜鲍鱼（去壳取肉）；生姜；大蒜；香葱；小米椒；生抽；老抽；白糖；白酒；植物油 步骤如下： 1. 把生姜切片，大蒜拍碎，香葱切碎，小米椒切段备用。
2. 用小刀轻轻刮掉鲍鱼的污膜和黑斑，洗净鲍鱼表面，并在鲍鱼身上划上花刀。（这是为了入味和美观） 3. 中火热锅，烧干水分。倒入植物油烧热后，依次放入姜片、蒜末、小米椒煸香。
4. 倒入处理干净的鲍鱼，迅速翻炒，直至鲍鱼边缘微微卷起。 5. 沿锅边淋入白酒，适量食盐，生抽，老抽上色调味。开中小火收汁，过程中不断拨散鲍鱼防止粘连。最后出锅前撒入葱花，拌匀即可出锅。 一道美味鲜嫩的油焖鲍鱼就做好了！ 趁热吃哦～一口下去，满满的幸福感！ (๑¯∀¯๑)