干羊肚菌怎么做好吃？
一、凉拌羊肚菌 材料 原料：鲜羊肚菌250克，黄瓜1根 调料：盐3克，白糖1勺，白醋半勺，香油少许，辣椒油适量 做法 1.羊肚菌洗净去蒂；黄瓜洗净切成片备用；
2.把洗好的羊肚菌放入沸水中煮约4分钟，捞出放凉后沥干水分备用；
3.取一小碗，放入精盐拌匀成盐巴，然后加入少许的白糖和白醋调成味汁；
4.再倒入适量的香油调匀；
5.最后根据个人口味加入辣椒油搅拌均匀即可。 小贴士 羊肚菌口感脆嫩，味道鲜美，可单独烹调或搭配荤炒。由于它营养丰富且香味独特，常作为席上的佳肴。但新鲜的羊肚菌不易保存，最好即买即吃。
二、羊肚菌烧鸡 材料：土鸡一只，新鲜羊肚菌若干（大概8-9个），姜片，蒜头，小葱，料酒，老抽，生抽，鸡精，糖 做法：1.鸡洗干净斩件，羊肚菌泡发，用清水泡一会冲洗一下，葱打结。 2.锅里烧开一大碗水，鸡块焯掉血水捞出备用。 3.热油锅，爆香姜片，蒜头和一半的葱白，下鸡块翻炒至表面略金黄。 4.调入适量老抽（一点点就可以，鸡本身会有点皮下油脂会着色），生抽，料酒，继续翻炒均匀。 5.注入足够量的温水大火煮沸后改中小火焖至鸡肉六成熟左右 6.捞出鸡块铺在砂锅底部，把羊肚菌铺在上面。 7.炒锅烧热两汤匙油，爆香一半剩余的葱花和蒜末，将葱花蒜末拨至一边，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。 8.加入适量清水煮开，调入适量鸡精和糖。 9.汤水煮开后转小火，煮至剩余小半时，浇到已经焖熟的鸡和羊肚菌上，盖上锅盖小火焖10分钟左右入味。 10.开盖，转大火收浓汤汁，撒上剩下的一半葱花即可。
三、羊肚菌竹荪煲鸡汤 主料：土鸡(1/2只)竹荪(10条)干羊肚菌(10朵)辅料：姜(3大片)葱(2段)枸杞子(1小撮)香菜(1棵) 调味料：盐(1茶匙) 做法： 1、干羊肚菌用冷水浸泡30分种，反复冲洗干净泥沙，备用; 2、把土鸡处理干净，斩成大块。热锅冷油，放入姜片，葱段，鸡块，大火炒至断生; 3、加入足量热水没过食材，中火炖煮20分种后，撇净浮沫; 4、放入羊肚菌和枸杞，继续文火炖煮1小时; 5、放入竹荪再炖半小时，食用前加盐调味，撒入香菜即可。