葫芹怎么炒好吃？
和葫芦一样的吃法，直接下锅炒，但是需要注意的细节有很多 选择鲜嫩的西葫芦（也叫葫芹），这种菜比较鲜嫩，可以直接用油炒着吃。如果老一点可以用盐水泡一下再用清水冲洗干净，切掉两头，然后直接炒着吃也可以。 很多人在做西葫芦的时候都喜欢把西葫芦切成片状或者是丝儿，其实这样做是不科学的。因为西葫芦的表面有凹凸不平的棱沟，如果切片或者切丝之后会容易破损从而流失一部分营养。最好就是把整个西葫芦切成块状，如果用刨刀擦成细丝，更要保证丝儿的完整。
除了西葫芦本身含有较多的维生素外，做西葫芦时还可以加入一些含维生素丰富的蔬菜一起同炒，这样能更好的保持菜品的营养。 在炒制的时候要注意油温，温油锅适合大部分蔬菜，油温不能太高，以免烧焦。另外还需要注意火候，大火快炒能够保证蔬菜成熟且无生水，口感更脆嫩。 如果想要颜色更加鲜艳就可以在锅中加入少许小苏打，但是不要放多，稍有发白即可，然后用筷子快速滑散，防止小块粘在一起。 为了保持西葫芦的口感，在最后出锅的时候可以勾一个薄芡，这样能使菜品更加爽滑可口！ 我最喜欢的就是把刚买回来的西葫芦刮去外皮，清洗干净后直接加点葱花、油盐爆炒几下就熟了。清香脆口，好吃又简单！