怎么发面做花卷好吃？
2、如何做出松软的花卷？ 想要制作出松软可口的花卷，和面很重要。 和面的做法：在500克面粉中加入3.5克的酵母和10克白砂糖（可增加发酵的速率），用温水化开，搅拌成絮状后，和成面团。 和面要注意以下三点： ①水温不能太高，否则会杀死酵母； ②白糖不要放太多，否则会影响口味； ③如果第一次和面没有成功，可以重新混合揉匀再进行第二次发酵。一般2~4个小时即可发酵完成。
3、如何做出层次分明的花卷？ 如何让做出来的花卷层次更加明显，发面时还需要注意这一点—— 发酵到2倍大左右时，在面团表面刷一层全蛋液，撒少许食盐和白糖，然后再用保鲜膜封好，静置15分钟。 给面团表面刷蛋液时，一定不要刷得太厚，以免蒸出来后难以清洗。 在蒸锅里加入适量凉水，将饧好的面孔放在蒸笼上，开火蒸熟就可以啦！