2、如何做出松软的花卷？ 想要制作出松软可口的花卷，和面很重要。 和面的做法：在500克面粉中加入3.5克的酵母和10克白砂糖（可增加发酵的速率），用温水化开，搅拌成絮状后，和成面团。 和面要注意以下三点： ①水温不能太高，否则会杀死酵母； ②白糖不要放太多，否则会影响口味； ③如果第一次和面没有成功，可以重新混合揉匀再进行第二次发酵。一般2~4个小时即可发酵完成。
3、如何做出层次分明的花卷？ 如何让做出来的花卷层次更加明显，发面时还需要注意这一点—— 发酵到2倍大左右时，在面团表面刷一层全蛋液，撒少许食盐和白糖，然后再用保鲜膜封好，静置15分钟。 给面团表面刷蛋液时，一定不要刷得太厚，以免蒸出来后难以清洗。 在蒸锅里加入适量凉水，将饧好的面孔放在蒸笼上，开火蒸熟就可以啦！
曾瀚青优质答主发面花卷的制作过程分为三个步骤：准备面团、制作花卷和蒸熟。以下是详细步骤：
1. 准备面团：
为了方便发面，我们来提前准备面团。根据食谱，我们需要面粉500克，温水300ml，糖25克，酵种100克(没有酵种的可以忽略这步)。先将酵种倒入面粉中，然后在温水里加入糖，倒入面粉中，搅拌均匀，最后再把手洗清白，手蘸面水，充分搅拌，直到没有干面粉，稍微有一点疙瘩没关系，稍后还会揉搓。然后盖上湿布，放到温暖的地方，等待面团发酵。
发酵的时间根据环境温度和面团的性质，一般需要4-6小时。发酵好的面团是呈蜂窝状的，味道酸酸的。
2. 制作花卷：
将发酵好的面团取出，再准备油盐白糖等调料。根据口味喜好，可以准备一些葱花、芫荽等蔬菜。
将面团揉搓均匀，分成若干等份的小面团，然后擀成长方形薄片。在片上均匀涂抹一些植物油，撒上盐和白糖，再撒上葱花和蔬菜。然后从一端卷起，做成花卷形。
3. 蒸熟：
在蒸锅里加入足够的水，将花卷放入笼屉中，保持一定的间距，防止粘连。笼屉盖覆盖，再次让其发酵大概20-30分钟，看到花卷变得更加丰满即可。
然后将蒸锅放在炉子上，大火蒸15分钟左右，就可以关火了。耐心等待一小会，然后取出花卷，再一次品尝美味的发酵面花卷吧!
