北方家常菜都有哪些？
一、酱焖排骨：准备的食材有猪排、花椒、八角、大葱、生姜等。首先把猪肉清洗干净切小块，然后锅中倒入适量的食用油，开火烧油，油热之后加入排骨，煸炒至变色为止，加入葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、白糖继续翻炒，炒至白糖融化排骨上色之后加入适量的水，煮沸之后转小火，盖上锅盖焖煮一个小时左右，加入盐调味，大火翻炒收汁之后即可出锅装盘。
二、鱼香肉丝：准备的食材有瘦猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、食用油、葱、生姜、蒜、花椒大料、酱油、醋、料酒、白糖、盐等。首先把猪肉、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净切丝，生姜、蒜切末，然后把酱油、醋、白糖、料酒、盐等加适量水调成汁备用。锅中加水烧开焯木耳一分钟捞出，锅中倒油烧热加入葱姜蒜末煸炒，加入花椒大料再次煸炒出香味之后加入肉丝炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒匀之后倒入兑好的汁煮一分钟即可出锅。
三、地三鲜：准备的食材有土豆、茄子、青椒、食用油、盐、味精、生粉等。首先把土豆、茄子、青椒清洗干净，切条之后土豆入油锅炸黄捞出，茄子入油锅炸蔫捞出。然后锅中留底油，加入茄子、土豆、青椒，加入盐、味精同炒，然后用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。