新鲜鸭蛋怎么做好吃？
咸蛋、松花蛋，是中国人餐桌上的常客，也是夏日解暑神器“盐汽水”的原身。 不过，最近有研究表明，这些美味可能会让你变胖！ 近日，《美国临床营养学杂志》上发表了一项研究，称食用皮蛋等含铅食物会提高人体体重和脂肪百分比。 这项研究的调查对象是248名20~39岁的中国男性，他们在6个月的时间里每星期吃两次左右的皮蛋或咸鸭蛋等含铅食品，研究人员每隔1周收集他们的尿样并测量其中的铅含量。 在这个过程中，参与实验者还接受了一系列的体重测试，包括体脂、体质指数（BMI）、腰围、腰臀比等指标。同时，他们还要接受双能X线吸收测定法来估计身体脂肪含量比例以及骨骼肌含量大小。
最终结果显示，在参与实验的人员中，吃皮蛋等含铅食物的比不吃的人平均增重7.7磅(约3.5公斤)，且体内脂肪比例也增加了近一成；而吃含低铅食品如猪肉、鸡肉等的人的体重几乎没有任何变化，体内的脂肪比率也没有明显差异。
在这之后的研究还发现，如果人们先吃一个富含铁元素的食物，再吃皮蛋等含铅食品，就能有效地降低铅在人体内的滞留时间。因此，这项研究中建议人们先吃富含铁元素的菠菜，再搭配皮蛋和咸鸭蛋等高铅菜肴。
那么，为什么常吃皮蛋等含铅食品会使人体发胖呢？ 根据世界卫生组织提供的数据，当人体内铅含量超过一定标准时，就会使血液中的含氧量下降，从而导致细胞代谢水平降低，进而导致人体内毒素堆积，影响人体健康。
而且，摄入过多铅还会对神经系统造成危害，影响儿童智力发育，损害儿童的认知功能和学习能力；还会损伤生殖系统，诱发男性精子异常，增加女性妊娠风险，甚至会造成孕妇早产和死胎。另外，过量食用含铅食品还会使人患高血压病、动脉硬化等疾病。 看到这里，你是不是已经吓得不敢吃皮蛋了？其实完全没必要这么小心翼翼的啦！ 因为，据世界卫生组织提供的报告显示，目前全球大约有五分之一的人口生活在铅超标的环境中，而其中大部分人都食用过皮蛋这种腌制食品，却并没有出现任何不良反应。所以，大家还是放心大胆地吃吧——不过，最好还是少吃点哦！ 下面给大家推荐一道用新鲜的鸭蛋做成的美食-鲜咸鸭蛋：
1、准备材料：鸭蛋黄适量、食盐少许、白酒适量
2、将准备好的鸭蛋清洗干净后晾干水分备用; 3、把晾干的鸭蛋放在玻璃碗中，倒入适量的白酒，均匀地沾上一层白酒后密封好放入冰箱中浸泡一夜使其入味;
4、准备好一个容器，底部铺上一层保鲜膜防止鸭蛋在腌制过程中与容器发生粘连，然后依次将腌制好的鸭蛋摆放在上面;
5、在鸭蛋表面均匀的撒上一些食盐，然后盖上一张保鲜膜，再用塑料袋包紧压紧，放于通风阴凉处保存半个月左右即可。 小贴士： 如果大家喜欢咸一些的口味的话可以将鸭蛋腌制的时间适当延长哟～