牛肉片和什么炒好吃？
牛肉是咱们日常生活中比较常见的一款食材，它的价格相对于猪肉来说稍微会贵一些不过还是受大众的喜爱，我平时也比较喜欢吃牛肉尤其是用它做成的爆炒牛肉丝，口感爽脆、肉质紧实还入味，那接下来就给大家分享一下爆炒牛肉的做法吧！ 准备食材：牛里脊肉250克，蒜薹1把，干辣椒6个，小米辣3个，生姜1块，料酒2勺，食用盐半勺，鸡精少许，生抽一勺，老抽半勺，淀粉适量 第一步：先把准备好的牛里脊肉用清水冲洗干净，然后放到清水中浸泡10分钟左右去除血水捞出沥干水分备用 第二步：接着将牛里脊肉切成粗细均匀的条状再改刀切成大小均等的肉片放入碗中，加入切好的生姜末、倒入料酒抓拌均匀腌制10分钟 第三步：把蒜苗去头去尾清洗干净后切成长短均匀的段，干辣椒切段，小米椒斜刀切段放在一旁备用 第四步：下面开始调味：往牛肉碗里加入一勺淀粉、少许食用油、食用盐抓拌至肉片上浆，再放入适量的老抽上色，最后再加入一勺植物油锁住肉片中的水分，抓拌均匀放置一边备用 第五步：起锅热油油温6成热时放入腌好的牛肉进行滑油，待牛肉全部变色后即可盛出控油（这里注意一定要大火快速滑散）
第六步：另起锅热油，放入葱花、姜末炒香之后再把蒜苔和辣椒放进锅里翻炒至断生
第七步：然后把炒香的辣椒和蒜台盛出来装盘垫底待用 第八步：锅中留底油，油热后下入牛肉翻炒至牛肉完全熟透（这一步一定要大火快炒防止牛肉粘锅） 第九步：然后放入少许白糖提鲜，再加入少许的食盐、生抽、鸡精炒匀就可以出锅了 一道鲜香麻辣又美味的【炒牛肉】就做好了，这样做出来的牛肉特别嫩滑而且还不怎么腥哦，喜欢的小伙伴赶紧试试吧