怎么样炒花生米更好吃？
1、挑选花生，不要买到陈芝麻或霉变的芝麻了 首先，看外观，好的黑芝麻外形比较圆润，且表面较为光滑；其次，看颜色，好的黑山芝麻是黑色的，如果颜色呈灰暗色，有可能是陈芝麻或者发霉的黑芝麻；最后，闻气味，好的黑山芝麻有一股天然的香味儿，如果你闻到一股奇怪的味道，那么很有可能就是坏掉了。
2、冷水清洗花生，再浸泡30分钟 很多人为了将花生的灰尘洗掉，都会把花生放在水里搓洗。其实这样是错的，因为这样会让花生米表皮失去保护层，在后面烹饪的时候，营养很容易流失。正确的做法应该是直接用冷水清洗一遍，然后再浸泡30分钟左右。
3、把花生米捞起来沥干水分备用 泡花生的时候，记得多换几次水，直到水的颜色变得清澈。然后直接沥干水分，千万不要把水倒掉，这样可以减少炒制时间，防止夹生。
4、开始炒花生米 锅热了之后，把油放入锅中，油温大概五成热的时候（也就是刚刚冒烟），把沥干水的花生倒入锅中，用小火慢慢煎炸。这个过程要注意搅拌，防止花生糊了。等到花生米焦黄酥脆的时候就可以关火了。
5、趁热搅拌一下，使受热均匀 我一般是等锅凉了之后再搅拌，大家也不用担心会黏在一起了。
6、装入容器中，密封保存 这样做出来的花生米又香又脆！喜欢吃辣的朋友，可以在浸泡的时候，加入少许辣椒面，和花生一起炒，味道棒棒哒～