怎么炖白条鸡土豆好吃？
把鸡爪放进压力锅，同时倒入适量白酒（最好是料酒），拌匀后盖上盖子，开火蒸40分钟；
40分钟后关火，待压力锅气体排尽后打开锅盖，取出鸡爪，洗净沥水备用； 将葱姜蒜、八角放入锅中，加少许清水，煮至葱姜蒜和八角出香味； 放入鸡爪，同时加入老抽、生抽、盐、冰糖调味，大火煮开后转小火炖30分钟左右至入味；
放入土豆块继续炖20分钟左右至熟透即可。 吃的时候如果太干可以略加点清水或者高汤炖一会。 此菜谱适合于卤制各种禽类，比如鸡翅、鸡腿等等，做卤肉的时候可以试试这个做法！
干茂霖优质答主炖鸡的调料比较多，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，酱油，料酒和盐，胡椒粉也要备着，土豆炖鸡是鲜香咸辣的口味，辣椒和酱油必不可少，葱姜蒜，花椒大料之类的都是万能调料，凡是炖肉类都少不了它们。炖鸡用的鸡最好选用当年的小公鸡，这样的鸡炖出来以后很软烂也鲜香，鸡多了寡淡，没有那么香。炖鸡要用的土豆，可以用那种小一点的紫皮土豆，土豆要少放一点，多了抢了鸡肉的鲜味就不那么好吃了。
炖白条鸡土豆的做法：
1、先把小公鸡剁成小块，剁的时候要大小差不多，这样炖出来均匀入味好吃，剁完鸡块以后加点盐和料酒腌一会，家里有料酒的话都用点料酒，去腥增鲜的作用，炖完的鸡肉也好吃。
2、腌鸡的时候把葱姜蒜切好，干辣椒也要备上，多撒点辣椒炖鸡肉特别好吃。土豆可以去皮切块泡在水里，防止土豆变色，保持清亮的颜色好看又防止土豆被氧化。
3、炒锅上火放油烧热，油最好多放点，鸡肉吸油，煸炒的时候也比较吸水会变干，多放点油炖的话鸡肉不干。油热了用葱末炝锅，然后倒上鸡块翻炒，小公鸡炖出来很烂，炒的时候不用放水，鸡肉炒干了更好炖，也更入味。
4、鸡肉炒好以后撒上辣椒，花椒，大料和酱油翻炒均匀，酱油的作用是上色和提鲜，多炒一会让鸡肉上好了酱油的颜色再加水，加水要稍微多放点，炖鸡的时候水少，肉变干不好吃。大火烧开以后撇掉浮沫，浮沫撇干净以后盖上盖子炖。
5、炖上25分钟以后放上土豆继续炖，25分钟炖的鸡半熟了再放土豆，土豆好熟了，早放的话土豆熟烂了鸡还不烂。土豆放上10分钟以后放盐和胡椒粉再炖上5分钟，炖土豆的时候加点糖提鲜，炖好以后把土豆鸡肉都捞到盆里，撒上蒜片就可以了。
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