紫薯年糕怎么炒好吃？
1.准备食材 紫薯、年糕，调料姜葱蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，可以切点葱花用来点缀 2.锅中烧开水，放入切好的紫薯块儿，加少许盐，这样可以更快的煮熟 3.煮到软烂后捞出备用 4.调个酱汁，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少许胡椒粉、一小勺白糖和温水搅拌均匀 5.锅中热油，放入葱姜蒜煸香，倒入调好的酱汁翻炒片刻 6.加入切好的年糕片，小火炖煮一会儿，让年糕吸饱汤汁的味道，我买的这种年糕比较厚，所以得炖一会儿才软 7.最后把煮熟的紫薯倒进去，轻轻翻拌均匀就可以出锅啦～
Tips：
1、买回来的紫薯表面会有泥一样的泥土，清洗的时候可以浸在水中，加少许盐，这样能洗干净表面的泥土；如果担心洗不干净，可以用清水多冲洗几遍。
2、这道菜主要是吃软糯的口感，所以紫薯不用炒得太熟，感觉有韧性而且容易夹断就可以了；不喜欢吃太软的可以适当延长蒸煮的时间喔~