拨烂子好吃吗？
“拔凉”这个词儿是我很喜欢的，尤其喜欢和“热”搭配着用—— 夏天热得厉害的时候，就希望来点能立马让人感觉冰冰凉的美食；
冬天冷得发抖的时候，就想要一些暖胃的美食。 而拔凉这个形容就很美啊！ 把面搅成糊状，在锅里摊一个薄薄的面饼，两面都要煎得金黄脆香的炒麻食（这是陕西特色，有点像山西的猫耳朵），吃起来又香又脆。 或者像这个答案截图里做的这样，切成块儿，拌上黄瓜丝、胡萝卜丝，再配上醋、辣椒油、胡椒粉等调料，做成一道凉菜。
虽然外观其貌不扬，但是口感丰富有层次。 尤其是吃一口之后，满嘴生香，那种感觉，妙不可言。 我第一次吃到这种食物，是在西安回民街上一家看起来极其不起眼的面馆里。我和同桌的人都点了羊肉泡馍，唯独他点了这看起来奇奇怪怪的“炒麻食”。 我们问他这是什么，他笑着说是陕西特色的面食之一。
尝了一个后，大家都惊呆了…… 原来，除了臊子面、油泼面外，还有这样的面食呀！ 而最奇妙的，却在于此面的做法。
因为，它需要趁热用筷子拨开，冷却后就成了硬结的面疙瘩，只有趁热搅拌，才能做得松软香醇。就像下面这样。 所以，拨凉，也是恰到好处的形容词呢~