卤鸡脚卤水怎么做好吃？
1、准备食材，鸡爪一斤、小米椒五个、大蒜两个、生姜一块、香葱三根 2、把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净，装入盘中备用 3、小米椒洗净切成圈，大蒜和生姜切成片，香葱洗净后切成段，装入碗内备用 4、锅内倒入适量清水，把切好的鸡爪下锅焯水，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用（鸡爪焯水时，可以加入少许食盐和料酒去腥） 5、取一个干净砂锅，锅里面放入切好的生姜和大蒜，然后再加入适量白酒（去腥增香的效果更佳） 6、接着往锅里放入切好的香葱、小米椒和鸡爪，倒进适量生抽、老抽和豆瓣酱（豆瓣酱要多些），再注入足量的清水，最后撒入少许白糖提鲜，拌匀后盖上盖子，小火煮约半小时即可（可以根据个人口味适当添加辣椒油或香油）
小贴士： 1、制作卤味最重要的就是调料的选择和使用量，因为不同品牌的调料味道是不一样的，因此我们首先要选对调料，其次就是掌握好使用量的问题了，毕竟过犹不及，调的太咸或者太淡，都会影响菜肴最终的口感。
2、现在人们生活条件好了，对饮食的要求也越来越高，因此除了要注意选好调味料之外，我们还要讲究“色”，要让做好的卤菜看起来色泽诱人，这就可以在原料处理和卤制的过程中加入少许白糖或者黄冰糖来改善。