扁口鱼怎么做好吃？
1.准备材料
2.把虾去壳，去掉沙袋，清洗干净 （因为我不爱吃虾头所以只把虾剥成虾仁）
3.切好姜葱
4.切好的虾仁加入一个蛋清、一勺淀粉、少许盐搅拌均匀
5.热锅凉油，下虾仁炒熟出锅备用
6.锅中留底油，下葱姜爆香
7.倒入排骨，翻炒至变色，加料酒、老抽、生抽、白糖适量，胡椒粉一点点，八角一颗，桂皮一片，香叶两片，加适量开水没过排骨，煮开之后转小火焖煮约半小时左右
8.这时可以处理扁口鱼了！我把鱼肉剃出来，把鱼头和鱼肉分开腌制，因为我不太喜欢吃鱼头。
9.鱼肉里加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、老姜、香葱抓匀后腌制几分钟
10.在炖排骨的汤锅里加入豆腐，盖上盖子小火继续炖半个小时
11.半小时后打开盖子，把腌好的鱼儿摆入锅内，轻轻推动鱼片，使它们尽量铺满锅底并混合均匀
12.盖盖子，小火慢炖十分钟
13.最后尝一下味道，酌情添加盐、生抽调味。我因为之前腌制的时候加盐了就没再加了。
14.盛盘撒葱花小米椒。我因为不吃辣所以没放辣椒。