黄米面烙饼怎么做好吃？
1、将黄米面放在大碗里，用刚烧开的沸水烫面，一边倒水一边搅拌，直到所有面粉都变成絮状，用手揉成面团，盖上盖子，饧20分钟； 2、将鸡蛋打入碗中，搅打均匀成蛋液待用（我用了两个蛋）； 3、将蒸锅上火，在锅底刷上一层食用油，放入擀好的饼，加盖锅盖，小火焖5分钟左右至熟； 4、取出蒸好的饼，放到案板上趁热擀成薄片，抹上黄油或者沙拉酱之类的酱料更好吃哦~ PS：我用的是普通电饭锅，所以是电饭煲模式加热后，冒蒸汽开始计时5分钟；如果用的是高压锅，大约需要半小时左右。
【小贴士】
1、和好的面团要适当偏软一些，不要太硬了不好操作而且口感也会变差；
2、和面时候的水温非常重要，一定要先用常温的开水浸泡，否则温度突然升高会把面粉烫坏了；
3、面糊要尽可能搅拌细腻一点，做出来的饼才光滑软嫩；
4、擀饼的时候尽量薄一些，太厚了不容易熟而且会很难嚼；
5、没蒸熟的可千万别急着吃，里面有可能是生的！一定要记住盖紧锅盖，旺火蒸5分钟左右。 如果表面有结痂一样的层膜，那就是熟了，可以开吃了！
做之前先说一下，这个味道是我喜欢的，不能确保所有人都喜欢。 首先你要知道什么是“老面”，什么叫 “发面”、什么叫做“死面”！ 老面是已经发酵过的面团，里面有很多乳酸菌等有益菌群。
发面是将面粉和水混合搅拌后让乳酸菌自己进行有氧呼吸产生二氧化碳的过程。这个过程可以使得酵母菌利用空气中的氧气将食物中的糖类分解成水和酒精（也就是啤酒）并释放能量。
发面就是面粉与水在有氧环境下混合形成团状的结构；而老面则是这种结构被乳酸菌的繁殖所破坏形成的具有独特风味的食物。
至于你问到的具体过程的话，那就简单多了啦~ 首先要把买来的面粉用水和成团状物然后盖上盖子静置一段时间等待其自然发酵（一般要几个小时啊)！之后就可以开始擀了！ 这个时候就需要用到你的案板与擀面杖咯～ 在案板上放好你刚刚做好的面糊，然后在上面盖上一层保鲜膜（或者塑料膜都可以哦亲）！ 接下来你就可以去准备其它的配菜食材或酱料之类的啦！等到这些准备好了就OK啦～
