调羊肉馅怎么调好吃？
1.肉一定选羊腱子、羊尾肥瘦相间那一部分！ 2.一定一定要用花椒水去抓洗羊肉，把花椒水打进去充分搅拌抓匀，再充分搅拌吸收。然后放在一边浸泡30-45分钟备用（中间要换两次水）花椒水可以多打一些留着用来调制肉馅儿里面口感更鲜嫩，而且能有效的去除羊肉的腥膻味。
3.泡好的羊肉挤干水分后放入葱姜末、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐（因为调料都是咸的所以这个时候一定要少放，我一般只放半勺）再加入鸡蛋清搅拌均匀腌制1小时左右。
4.接下来就是最重要的一步了——加豆腐！ 准备一块老豆腐，用刀剁碎，不用太碎有颗粒感才好吃呢~ 我一般剁成如图所示大小就可以了。
5.切好的豆腐加入到腌好腌制好的羊肉中继续搅拌至均匀吸收即可完成。 这步是增加羊肉的软度，让做出的饺子吃起来又香又不硬哦～当然也可以换成其他吸水的食材来代替比如白萝卜什么的也是可以的哦……但是切记不要加太多的水否则做出来的饺子馅就会稀啦！最后搅拌好后静置十分钟就可以开始包饺子啦😉
6.最后一步当然是上锅蒸一蒸或者煮一锅饺子啦😋