干鱼鳔怎么炸好吃？
炸鱼肚的做法步骤 1. 鱼肚洗净，切成细条状；红辣椒切碎、葱切未、姜切丝。
2. 将切好的鱼肚用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。（这一步主要是去腥）
3. 用厨用纸擦干腌好的鱼肚水分待用。
4. 锅内热油，五成热时放入鱼肚炸至金黄熟透（注意不要太久，不然会脱水变硬）。
5. 趁热捞出鱼肚，撒上葱花、姜丝、剁椒和醋拌均匀即可食用了！
小窍门：
1、切鱼肚的时候，可先用刀刮去表面的黏液，再用流动的水冲洗干净。
2、炸鱼肚的时候一定要掌握好火候，不然容易炸老。
3、这道菜味道咸辣，如果不喜欢吃辣的，可以少放点辣椒或者不放。
4、因为鱼肚本身含有一定量的水分，所以炸制的过程中不需要加水。 我平时比较喜欢做汤喝，比如番茄鸡蛋汤、菠菜蘑菇汤等等，不过有时也会做一些凉拌菜，比如黄瓜拌鸡蛋、豆芽粉丝汤。对于“下饭菜”的话，我做的比较少，这次做的这道“虎皮青椒”还算是下饭菜吧～ 用料：青椒6个、植物油适量、生抽1小勺、香醋2小勺、白糖少许、食盐1小勺、水淀粉1小勺
做法：
1、青红椒去蒂去籽后清洗干净，用刀背轻轻拍一下，再斜着切成块备用。（用刀背轻轻拍，是为了让青椒能更容易入味儿~）
2、取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和食盐调成蘸料备用。
3、锅中烧油至六成热，依次放入青红椒块进行油炸，期间要注意翻拌，以免炸糊。大概油炸3分钟左右，青红椒开始变软并有皱褶出现，就可以出锅了。
4、另起锅，倒入适量植物油烧热，然后淋在盘中调好味的蘸料上，搅拌均匀后即可食用。