最好吃的肉馅饼怎么做？
哈哈，这个我可有发言权了，老家是河北的，那边的馅饼真叫一个好吃啊！ 把面团擀成薄饼，尽量薄一点，太厚了就不够酥脆。然后上面抹上酱（豆瓣酱、老干妈都可以） 然后铺上一层葱花，葱花一定要多哦~ 然后最下面放上一勺肉馅（自己剁的肉馅，菜市场的肉馅总觉得不干净） 最后在上面盖一张薄薄的蒸锅巾，上锅大火蒸10分钟左右就好啦～
刚蒸好的馅饼柔软、咸香、葱花香扑鼻而来就勾得人口水直流呀～趁热吃更好吃呢～
顾周泉优质答主做肉馅饼，首先馅料要选对。想要馅料鲜美多汁，就得从肉馅的含水量下手，选择7成瘦3成肥的猪肉，肥肉遇热会融化一部分，能保持馅料一定的湿润度，在炒制肉馅时，多倒入一些洋葱、木耳等富含水分的配料，肉馅的口感会更润泽。包馅饼时，可以根据馅料的性质选择面皮厚度，馅料较润泽或含油多时，面皮宜厚一些，以免肉汁将面皮浸软造成漏馅。
做好肉馅饼，还得掌握几个烹饪技巧。肉馅调制要顺一个方向搅打上劲，将水分封存在内部，下锅时用油炒制，能将内部水分牢牢锁住，使馅料鲜美多汁。炒肉馅过程中，先炒蔬菜配料，把蔬菜炒软炒出少量汤汁再下肉馅，也能使馅料口感鲜美湿润。
做馅饼的面皮，可提前加入泡打粉、小苏打等碱式膨松剂，在加热过程中会发生化学反应生成气体，使面皮内部形成微小的蜂窝，蒸汽会被蜂窝困住，饼皮就不会变得太硬。
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