鲜鲅鱼怎么最好吃？
1.买回来的鲅鱼，把肚子里黑膜和鱼鳃剪掉，冲洗干净 2.在鱼身上划几刀方便入味，用盐、料酒均匀涂抹在外皮上，腌制二十分钟（这一步可以放些葱姜一起腌） 3.准备几个鸡蛋，打散后加入面粉调成糊状 4.锅中热油，把鱼片两面蘸上薄糊下锅炸熟（注意不要把丸子直接扔到油里会爆），捞起控油备用 5.另起锅，放入葱姜片、花椒、大料爆香锅底，倒入适量清水，加白糖、生抽、老抽大火烧开，然后放入炸好的鱼，小火炖半小时左右（期间注意不要糊底）最后淋香油关火即成
小贴士
1.炸的时候油温很重要，太低容易使面糊脱锅，太高会把鱼片泡烂。建议新手朋友用六七成热的油温炸制。
2.炖鱼的时间要根据鱼肉老嫩程度来定，如果是冷冻的鱼肉可能时间就要更长一些。
希望我的经验对你有帮助！