生蚝哪个季节最好吃？
谢邀，人在码头，刚下渔船 作为生蚝界的大佬和生蚝界的扛把子，我们青岛大胶州湾的生蚝常年稳居全国出口榜首。 我们胶州湾是国际公认的世界上最适合天然生蚝生长的海洋环境之一！ 每年10月下旬到11月上旬，是生蚝最佳的收获季节（这个时候的生蚝刚刚成熟，口感最佳） 而这个时节也是我出海打渔的好时候 因为这个时候的生蚝产量最高、个头最大、肉质最紧实饱满，是最适合拿来做鲜炸生蚝的。 新鲜的生蚝肉呈奶白色，富有光泽感，质地结实饱满有弹性，味道鲜美，有浓郁的蚝香味 如果买到色泽偏灰暗或呈浅黄色的生蚝，则可能表示已经不新鲜了；如果闻上去有一股腥味或者刺鼻的海藻味，那八成就是存放时间过久，滋生大量有害细菌的“毒蚝”了。 在购买时也可以按压一下生蚝的表面，新鲜生蚝按下去会立刻恢复，而变质的生蚝则会很快弹起来。
挑选完鲜活肥美的生蚝后，接下来就要进行清洗处理啦~ 先用清水冲洗掉表面的海盐，然后用小刀在蚝壳上划开一道口，再借助剪刀将整只生蚝都剪下来。 这样剪下来的蚝肉更加完整，而且也不用担心会有碎屑掉进碗里啦～ 处理好后的生蚝就可以下一步准备下锅了哦 准备好250g的生蚝、3个鸡蛋和黄芥辣酱、蒜泥、葱末等配料 小火加热平底锅，倒入适量食用植物油，待油烧热后将蒜蓉放入锅中煸炒出香。
然后将炒香的蒜蓉淋入碗中，并加入黄芥辣酱充分搅拌均匀。 黄芥辣属于原产的调味品，可以很好地激发蚝肉的鲜香，但是黄芥辣的味道比较冲，我个人不是很喜欢，所以通常都会放一些蚝油来中和口感。 接着打入一个鸡蛋搅拌成蛋液备用 最后起锅烧水，待水煮沸后将蚝肉、蒜末和葱花一同放入锅内，大火煮5分钟左右即可出锅装盘。
最后再撒上点白芝麻和葱花点缀提升香气就大功告成了。 一盘色香味俱全的肉汁饱满的鲜炸生蚝就此诞生，光是看着就能让人垂涎欲滴。 拿起一只塞进嘴里，Q弹爽滑的口感配上黄芥辣与蒜蓉的香醇回味，好吃到让人欲罢不能啊 有兴趣的小伙伴不妨自己试试哦，绝对会让你惊喜满满哒~~