鱼籽鱼泡怎么做好吃？
鱼丸，福建小吃之一。用鱼肉制作而成，呈米色，有点透明，略带鱼腥味，食之富有弹性，油而不腻。将鱼去骨（也可不带骨）后切成细末，调入精盐、味精、酱油、淀粉等拌匀，挤成丸子下锅煮熟即可食用；也可以与豆腐同烧或用于做汤。 鱼圆又名水丸，以鱼为主料制成的丸子.在制作上比较讲究的是：把鱼肉剔下刺，斩成茸，放入适量的盐搅匀，待有粘性时，用手抓一把，揉成小团，搓成大小相等的丸子(俗称”手勺圆”)放在水中待用;然后，将鸡汤入锅烧开，舀入鱼圆，并加入少许味精、葱白段和料酒调好味，勾入水淀粉推匀即成。此菜色泽金黄，鲜嫩清香，是福建传统风味之一。将鱼肉制成鱼泥，掺少量的水煮成糊状，冷却后即可操作，如再加入适量的荸荠末，则制成荸荠鱼圆。
1．取鲜草鱼或乌鱼去鳞及内脏，冲洗干净，沥干水分，放入盆内，加清水将鱼腹中的黑膜洗净；剁去鱼头，启开脊背，将鱼肉挑出，用刀轻轻拍几下，然后放入盆中，拣出脊椎骨和头尾，再用刀慢慢剁成茸，放精盐适量，顺着一个方向边剁边搅拌，直到鱼茸成为胶状物，有弹性为止；
2．取净布围在双手上，用力挤压鱼茸，使水份尽可能挤出，这样可使鱼丸质地紧密细嫩；接着用手掌力顺一个方向轻压而成丸子，放入清水中浸泡；
3．锅内加水烧开后，倒入鱼丸，煮约5分钟，待其成熟后捞出，放在凉水中漂洗以防粘连；
4．炒锅内加适量色拉油烧热，投入葱花稍煸，再烹米酒、鲜汤，放入鱼丸和精盐和味精，开后下水淀粉勾薄芡，淋上熟花生油，出锅装入盘中即成。