鱼头韭菜火锅好吃吗？
作为一个地地道道的四川人，对鱼头的吃法还是有一些发言权的。 说到这个火锅啊，还得从咱们那边的一家店说起，这家店就特别有意思，叫做“糊辣烫”。可能很多人都没有听过这样的店名，也没见过这样吃的火锅。 这其实是一种非常古老，但非常有特色的美食。这“糊辣烫”店里的菜除了一些菜品好像外，还有两种特别的食材，一种叫“鹅肠”，一种就是“鱼嘴”（鱼头的下颚那一块）。
当时店里点了一个鱼嘴和一个鹅肠，然后把它们放在一个锅儿里烫着吃。这鱼嘴上连的鱼鳞和腮都要弄下来吃掉……至于味道么，倒是没有留下太深的印象了。不过这种吃法倒是让我留下了很深的印象，一直记着。 后来离开家乡到了成都，发现成都也有不少的火锅店有卖鱼嘴的，只是比较少见。
有一次和一个东北的朋友一起去吃，看到菜单上有卖鱼嘴的，还特地问他能不能吃不。那哥们儿很坦然地表示没吃过，不过既然我点了，那就尝尝吧。 结果这道所谓的“鱼肉蔬菜汤”上来之后，这哥们儿直接就愣住了，问这是啥呀？咋看着这么像猪牙？！我当时就笑岔气儿了。
后来他终于还是咬了一口，说哎呦还真挺鲜嫩的。 当然最后自然是吃得干干净净。 回到问题，用现杀的雄鱼做的鱼头，配上新鲜的韭菜，熬成一锅浓汤作为锅底。然后放毛肚草菇各种丸子各种蔬菜进去烫食。当然可以沾点佐料吃吃，但是我感觉纯清水煮就很好吃了。又鲜又香，鱼唇的嚼劲加上韭菜的脆感，哇塞~那可是相当过瘾哟~