我吃过最好吃的猪蹄是我在成都吃过的，当时跟同学一起去成都旅游（当然是大学时期啦～），在锦里吃小吃的时候，发现一家叫“张凉粉”的店，里面的猪蹄特别的好吃！而且价格还很便宜~一块多一个吧好像…我们两个人就买了两个，具体多少钱忘了… 当时对川菜还不了解，只知道麻辣火锅和麻婆豆腐还有回锅肉这些，所以看到有卖卤猪蹄还挺吃惊的=_= 然后我们就点了，还点了凉拌黄瓜什么的…
上菜之后，先看到的是一盆花生，老板很贴心的用塑料盆给我们装好的 (●´ー｀●) 然后是猪蹄，颜色看上去就很棒棒哒！ 闻起来也特别香，当时我好奇的是，这么漂亮的猪蹄，皮会不会很厚不好啃呢？ 结果完全没有啊！！！！皮又薄又软，一吮就脱骨了！！！！
最棒的就是这个猪蹄一点腥味都没有！！！！而且味道咸淡正好，甜香味美。
后来…当然是没有后来的事儿了…因为一个猪蹄就管饱了…哈哈
蒋莘优质答主猪脚一般我们都选择卤着吃，卤过后的猪脚特别的软烂，特别的好吃，尤其是当猪脚的肥肉部分卤好了之后。小编每次吃卤猪脚的时候都要把肥肉部分都吃了，那卤猪脚有什么做法呢？
卤猪脚绝对的下饭神器，很多的朋友都喜欢吃，尤其是女孩子们也非常的喜欢吃卤猪脚。卤猪脚做好之后不管是当饭吃还是当零食吃，也是非常不错的选择，但是关键就是卤猪脚怎么做好呢？猪脚怎样卤才能卤出又烂又香还入味的猪脚呢？
首先我们在选择猪脚时要注意购买新鲜的猪脚，猪脚要选择小一点的，比较肥美的那种，猪脚买回来之后清洗干净。买回来的卤猪脚，猪脚上面都会有毛，有些地方可能还会比较的多，我们可以用小刷子把那猪脚上面的毛刷干净。
把猪脚上面刷干净了之后，我们还可以用一个干净一点的面团沾在猪脚上面来回的摩擦。面团上面沾的比较紧的脏东西或者是残留的毛用热水烫一烫，丢掉就可以了。猪脚处理干净之后，我们就可以把猪脚切成一块一块的。
把切好的猪脚凉水下锅，水一定要淹没猪脚，然后烧开之后，就可以撇掉上面冒起的浮沫，然后就可以把猪脚煮上八分钟的样子就可以把猪脚捞出来了。猪脚捞出来之后，我们就可以准备其他的配料了。配料有20颗的花椒，十颗左右的八角，几颗香叶，2根陈皮，10颗的豆蒄。其他的还有葱段，姜片，草果，洋葱片和一个南姜。
把这些配料都准备好，然后就可以和猪脚一起凉水下锅了，然后在卤料里面放入2块的桂皮，再倒入一些的白酒，2勺的生抽，2勺的耗油，把猪脚煮上，大火煮上20分钟之后就可以把猪脚捞出来了。
这时候猪脚还没那么软，所以捞出来之后，然后就可以在用一个铁锅，放入一些的花生油，然后炒一炒刚才所有的配料，配料炒好之后就可倒入一些的酱油，蚝油或者是海鲜酱都可以，然后加上两大碗的热水，然后把这些汤汁倒回刚才那个锅里面。
把猪脚埋在汤汁中，然后盖上盖子，开中火煮一个小时就可以。一个小时之后猪脚应该就煮的非常的软烂了，这时候我们就可以加盐继续煮上半个小时，然后就可以把猪脚和卤汁一起倒入一个不锈钢盆中，这样更有利于保温。
然后盖上盖子，放上一夜的时间，让猪脚更好的入味，第二天就可以把猪脚捞出来了，然后把猪脚切成薄一点的片。然后就可以摆盘了，猪脚摆盘，然后淋上一些的汤汁，放上绿叶菜做点缀。这样一道下饭神器卤猪脚就做好了，是不是非常的简单呢？
