我做的土豆炖猪蹄 原料：猪蹄、山药、葱段、姜片、料酒、酱油、辣椒、花椒、八角做法：1. 将猪蹄去毛洗净，剁成小块；山药去皮，切成块；葱姜蒜洗净待用2. 锅上火，加入少许油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后倒入猪蹄，不断翻炒直至猪蹄变成微黄色3. 烹入料酒、酱油，放入辣椒、花椒、大料，
喜欢做面食，尝试过各种方法和搭配，觉得牛肉和洋葱是绝配！所以做过最成功的肉馅应该就是羊肉大葱馅和这个牛肉洋葱馅了。 先说一下我用的牛腱子肉。这种牛腱子肉比较韧，需要浸泡，我是放了一半的八角、桂皮、香叶和花椒粒，倒上啤酒去腥后，盖上盖子，小火煮1小时。
首先，我要推荐一个非常好用的炒糖色方法！ 用这个方法炒出来的糖色，保证和酒店里做出来的颜色一样，金灿灿，亮晶晶。 很多人用冰糖、白砂糖或者红糖炒糖色，其实这些方法都不对（当然，我指的是用铁锅、火炉等传统方式炒制）。 因为高温让糖液在锅中沸腾、冲撞，产生的美拉德反应，是造成糖果色原因之一。
这个部位是我最喜欢的，因为含有较多的皮下脂肪，所以入口既香润爽滑又肥而不腻。用来做叉烧、红烧肉、糖醋排骨等都是非常不错的选择。