鳝鱼炖了怎么好吃？
我是湖南人，小时候经常挖黄鳝（现在不叫黄鳝了，叫鳝鱼）。用黄鳝熬汤，或者炒鸡蛋、红烧什么的都吃过。但最好吃的还要数鳝鱼炖豆腐。我也不知道这做法是谁传下来的，反正我是吃了好几十年了。具体怎么做呢？我就把方法告诉大家吧。 首先要把鳝鱼处理好，把肠子什么的清理干净。然后打个鸡蛋到碗里，搅拌均匀。把切好的葱花和姜蒜放进锅里爆香，然后把搅散的蛋液倒进里面，快速炒制凝固。最后把处理好的鳝鱼倒进去，加适量的食盐和生抽调味，焖煮5分钟左右就可以吃了。
我妈妈常跟我说，黄鳝浑身都是宝，特别是它的骨头里，含有丰富的钙质。所以吃黄鳝对骨骼的健康很有好处。另外因为黄鳝是一种低脂肪、高蛋白的食物，所以食用后很容易让人产生饱腹感，是理想的高蛋白低热量的食物之一。在日常生活中如果适当进食些黄鳝，对于保持身材，预防肥胖的发生是有益的。 当然了，黄鳝虽好，也不是人人都能吃。比如孕妇就不适宜多吃黄鳝。这是因为在黄鳝的体内含有寄生虫，这种寄生虫叫做异尖线虫，也叫海兽胃线虫。虽然这种虫子主要寄生在海兽的胃肠中，但是如果在烹调过程中处置不当，导致虫体没有完全被高温杀死，就会让食客发生食物中毒的症状。而孕妇属于特殊人群，一旦饮食不当，就有可能影响胎儿的生长发育甚至造成流产。