我是很爱吃鱼的人，鱼的做法也很多，煎炒烹炸，煮炖焖烧……但要说最鲜、最美味的做法，那必须是白灼！白灼的做法最能保持鱼本身的鲜美味道 做白灼鱼，首选海鲜鱼，新鲜肥美的海鲜鱼，刺少肉嫩，做白灼最好吃 把鱼处理干净后，打个花刀，方便入味儿。然后清洗干净，沥干水分备用 锅里烧热油，油温五成热的时候，把处理好的鱼放进去煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用 接下来调个酱汁儿：碗里倒入生抽、香醋、胡椒粉、白糖和适量清水搅匀，这是汤汁儿的底子 锅里留少许油，放入姜片、葱段爆香，接着把调好的汤汁儿倒进去煮开，再把煎好的鱼放进去，小火焖三分钟，让鱼肉更好地入味儿。关火后让鱼继续在汤里浸泡着，让鱼肉吸收汤汁儿里的鲜味，这步非常重要，千万不能省略哦~
最后，把小葱切成葱花，葱白部分用刀拍破，这样在白灼的过程中可以起到上色效果，使整个菜品更美观 一盘美味的白灼鱼就做好了～鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，沾点儿汤汁儿，味道美极了 你学会了吗？
卫清林优质答主鲤鱼
一、鲤鱼
相信很多地方吃鱼都会有鲤鱼，因为鲤鱼的价格还是很有优势的，但是味道也是非常鲜美的，鱼肉紧实有弹性，鱼刺也不是很多，烹饪的方式也是多样的，红烧或者清蒸都是非常美味的，红烧可以很好的将鱼香给烹饪出来，也是很多人喜欢的口味。
二、武昌鱼
而湖北还有一种鱼也是很有名的，就是武昌鱼，武昌鱼有着非常悠久的美味，有很多人不远万里也会过来吃武昌鱼，用红烧的方式烹饪可以将它的美味给烹饪出来，肉质爽滑又十分的嫩，而且蛋白质含量很高，也是营养美味的滋补佳品。
三、清江鱼
清江鱼也是湖北很有特色的鱼，生长在清江里，拥有着无污染的生长环境，并且清江的水很清也很凉，所以养出来的鱼品质也是更好的，清江鱼也是刺少干净，烹饪的方式也是多样，清蒸是很好将它的鲜美给发挥出来，而且清蒸也是非常清爽健康的。
四、刀鱼
很多生长在水里的鱼都是比较圆润的，但是刀鱼却是不一样的，刀鱼非常尖锐很像一把张开的刀，而且鱼肉非常的细腻还很有营养。刀鱼也是比较小的，烹饪的时候也是整条烹饪的，一般推荐用蒸煮的方式烹饪，烹饪好之后可以直接蘸酱油蒜泥来吃，鲜美可口。
