猪血是很好吃的，很多爱吃的人对它是赞不绝口。 猪血的做法有很多，可以炒着吃、煮着吃或卤着吃等。今天要给大家分享的是非常美味的猪血做法，凉拌猪血。 夏天炎热，人很容易没有胃口吃饭。这时候来上一盘凉拌猪血，美味又下饭，真是再好不过了！ 这道凉拌猪血的主要食材就是猪血和辣椒。将买回来的猪血清洗一下，切成块状；然后准备适量辣椒，切成辣椒圈待用。 切好的猪血放入烧开水的锅中，焯下水，去除腥味后捞起来沥干水份备用。 调拌猪血的酱料是很重要的，做猪血能不能好吃，关键就在酱料上。 碗中放入蒜末、葱花、白芝麻，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、少许食用盐拌匀，制成酱料备用。 把调好的酱料倒入干净的锅中，小火翻炒出香味。 炒香的酱料浇在沥干的猪血上面，搅拌均匀就可以食用了。 吃的时候，还可以撒上一些葱花或者香菜点缀，这样一道简单快手、营养美味又下酒的凉拌猪血就做好了，你学会了吗？ 如果你也喜欢美食，欢迎关注哦！
解启林优质答主在浙江嘉兴一带，当地人吃猪血不是放在锅里炖烂了吃，而是做成了凉拌小吃。这种特色小吃叫做“猪血白记”，猪血做好后呈豆腐块样，拌上各种调料，红红白白，十分诱人，不但可口而且还有美容的作用，是当地著名的风味小吃。
在嘉兴吃猪血白记，必选是禾兴路上的万好猪血白记。万好猪血白记创始于1952年，现已发展成为一家餐饮连锁企业，也是嘉兴当地一家知名的老字号餐饮小吃店，它凭借独特的口味以及良好的服务，成为当地人及外地游客经常光顾的小吃店。
嘉兴的“猪血白记”是用上等新鲜猪血，拌上切碎的茭白丝，加上调料煮熟装盆，再配以辣椒油、味素、糖、酱油、姜末、蒜末、芝麻油、麻油和胡椒粉等调料制成。此菜味道鲜美，红白相间、嫩而不腥，辣中带甜，香、甜、辣、鲜四味俱全。
猪血白记有美容作用，是因为营养专家认为，猪血所含的维生素b2、维生素C及微量元素低于鸡肉、鲜肝、鲜鱼及其他副食。它对体有清肺润肠，清胃、清肠热，滑肠通便之功效；可消除或减少疾病的复发，可促使创面愈合、消炎止痛、收敛、防止肌肉萎缩，经常食用，对体弱乏力和大便干燥者有一定的疗效。
