首先说下个人经验，我认为的五花是指带皮肥肉与瘦肉均匀结合的肉块儿而俗称的花肉则不带皮而且肥瘦相间比例比较悬殊 就做法而言我最爱的是白切+切片蘸料吃或红烧配米饭或做回锅肉等，其次蒸红烧肉、梅菜扣肉等等 最后说下我喜欢的几种做法：
炒制做法很简单，主要要注意的就是火候的把握。 将切好的洋葱倒进锅里先炒软，然后放入切好的杭椒和火腿，大火快炒。这时候倒入料酒、生抽、老抽，接着按照个人口味放入冰糖或白糖提鲜。最后加入少许盐调味，再翻炒片刻就可以出锅了。 这样炒出来的火腿味道咸香可口，一点也不腥气。如果怕炒得不熟可以事先用温水焯一下。
土豆炖鲤鱼是一道以鲤鱼和土豆为主要制作原料的家常菜，鲤鱼营养丰富，含有全面而优良的蛋白质、脂肪、肝糖、多种维生素和必需的矿物质等营养元素，具有健脾利水、通奶、止咳平喘的功效。是老幼妇孺、体弱阴虚者上选的营养食物。土豆也具有美容和减肥的作用，土豆炖鲤鱼是不可多得的既美味又能美容养颜的美食。
夏天是吃苦瓜的季节，现在正是苦瓜大量上市的时候，价格也很便宜，几毛钱一斤，很多人都喜欢吃，但是总觉得苦瓜有点苦，下面教大家一个技巧，让你做的苦瓜不苦还好吃。 做苦瓜之前，我们首先要解决一个问题，就是怎么把苦瓜里面的籽取出来吗，如果直接削皮去籽，那苦瓜就剩一层薄薄的皮了，很难吃，而且也不好看。