清炖清江鱼好吃吗？
第一次在知乎发东西，以前只是单纯吐槽。 先上图，这鱼叫清江鮰鱼（不是草鱼！），是湖北清江里面的鱼。这个鱼有两种吃法，一种炒着吃（清江烩鱼），还有一种就是清炖。 因为我们这里靠近长江，所以鱼很多，这种鱼也很便宜，30块钱一斤，很新鲜。 这鱼外表看上去和鲤鱼一样，其实里面很不一样，皮是很黏的，像胶皮一样，里面有一层薄薄的淀粉膜（这是它和鲤鱼最大的区别了），鱼肉比较嫩而且没有什么刺（除了腮边那一点，但是这一点也可以忽略不计）。 用高压锅压是最正确的选择，因为本来这就属于河鲜，用普通锅煮，火候很难掌握。我这次没有放任何调料，仅仅放了很多葱、姜去腥。 清炖出来就这样，味道真的很鲜美，而且没有什么腥味。
PS： 这个鱼的刺真的很少，我吃的时候并没有吐刺的麻烦事。