炒火腿肠怎么弄好吃？
炒制做法很简单，主要要注意的就是火候的把握。 将切好的洋葱倒进锅里先炒软，然后放入切好的杭椒和火腿，大火快炒。这时候倒入料酒、生抽、老抽，接着按照个人口味放入冰糖或白糖提鲜。最后加入少许盐调味，再翻炒片刻就可以出锅了。 这样炒出来的火腿味道咸香可口，一点也不腥气。如果怕炒得不熟可以事先用温水焯一下。
其实做炒火腿的方法有很多种，我比较喜欢的一种是跟鸡蛋一起炒。
先把打散的鸡蛋液铺在锅底（不要直接倒在锅中），等底部定型之后用筷子翻拌均匀，接着放适量葱花和切碎的腊肠进去一起炒。 最后按个人口味调入生抽或者老抽，小火焖煮2-3分钟入味后就可以盛出了。 用油煎至表面金黄酥脆的煎烤法也是不错的选择。 首先把生火腿切成薄片，然后用厨房纸吸干表面的水分待用。
锅里多放一点油，烧热以后调成最小火，把火腿一片片地夹进去慢煎。等到两面都泛起了金黄便可盛出备用了。
喜欢吃软糯一点的朋友可以在煎之前浸泡在淡盐水里半小时左右。这样不仅能够去除腥味，还能让火腿变得更软糯香甜。