芸豆要怎么炖好吃？
我最喜欢吃的做法是酱焖，也就是用酱豆腐乳来给芸豆调味儿，香香辣辣超级下饭！ 准备食材： 老北京特制二八酱豆腐乳一块、黄酱1袋（600g）、豆瓣酱1勺、葱适量、姜两小片、干辣椒几个、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、老抽2勺、生抽3勺、白糖4勺、白醋5勺（可选）。
制作过程： 1.首先我们把香料用清水冲洗干净之后沥干水分备用；再准备一块二八酱豆腐乳，先用勺子舀出泡软的豆腐乳渣渣，把它弃之不用。
2.取一个干净的碗，放入一勺豆瓣酱、一勺黄酱，然后用勺子搅拌成均匀的酱糊。
3.锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和八角桂皮等香料爆锅，然后倒入刚刚调好的酱糊，改成最小火慢慢熬制。
4.在熬酱的过程中我们来做一碗水淀粉，用两勺淀粉加四勺清水调成均匀的淀粉水备用。 注意！这步可以加入一小块冰糖或者适量白糖增加酱香味和甜味。
5.当看到锅底开始出现较多的酱汁时，我们往里面加入适量的老抽和生抽调色，然后继续用小火熬煮，直到所有调料和香料的味道都渗透进酱料里即可关火让酱汤冷却。 在熬酱的过程中，我们可以处理一下要同煮的芸豆。
将两把干红辣椒切成小段、葱切段、姜切片，与洗好的芸豆一起放入锅中，同时添加适量的盐和冷水，大火煮开后再转小火慢炖。
6.等到所有的食材都已经熟烂，但是汤汁还很多的时候，我们逐次添加刚才熬好的酱汤，并不断用勺子搅动，使酱汤和食材完全混合在一起。 最后根据汤汁多少和个人口味咸淡适当添加食盐，一锅浓香四溢又酸甜适口的酱烧芸豆就可以上桌了。 如果觉得单吃酱烧云豆有点单调的话，可以在饭后准备一盘水果，解腻又清爽！