西红柿炖豆角好吃吗？
我们这有个说法，鱼生热吃，豆腐拌黄瓜蘸酱吃。意思是说，某些食材，生吃固然美味，但是熟吃更能发挥它的作用。 蔬菜大部分都是温热烹调更能提香味，释放营养。但也有例外，比如西红柿，就是典型的一个。
我奶奶年轻的时候，是当地有名的厨子，她做的番茄烧茄子、番茄炖土豆那真是绝了。后来我长大了，也慢慢学会了一些，但始终觉得不如奶奶做的好吃，就问她原因。她说，你记着，做菜是有讲究的，这个西红柿啊，必须用油炒了才能进锅煮，否则它是不会入味儿的。后来我才理解，原来高温油炸能让细胞壁破裂，让营养物质更快释放出来。 至于你说的炖豆角，我想起了我小时候在东北，那时候没有大棚种植技术，所以冬天基本买不到豆角。有一年临近春节，我爷爷从外地上学时给我带了一袋豆角，说让我做成咸菜过年吃。于是我妈妈按照东北菜的惯例，把豆角过油后，和大料、葱姜一起炖煮成咸菜。我当时馋的不行不行的，用牙啃着吃，那滋味儿，我现在都忘不了……