苦瓜总么做好吃？
夏天是吃苦瓜的季节，现在正是苦瓜大量上市的时候，价格也很便宜，几毛钱一斤，很多人都喜欢吃，但是总觉得苦瓜有点苦，下面教大家一个技巧，让你做的苦瓜不苦还好吃。 做苦瓜之前，我们首先要解决一个问题，就是怎么把苦瓜里面的籽取出来吗，如果直接削皮去籽，那苦瓜就剩一层薄薄的皮了，很难吃，而且也不好看。其实解决这个问题很简单，在锅中倒水，加入一点食盐和食用油，然后把苦瓜放进去焯水，这样就能把苦瓜里面的籽溶解出来了。
很多人在做苦瓜的时候都喜欢先把苦瓜洗干净然后再用刀切成块状或者片状，这样做是不对的。应该采用“斜刀法”来去除苦瓜的籽和瓤部分，这样不会破坏苦瓜本身的水分以及营养素的流失。
将准备好的苦瓜切成段或者薄片，然后用清水冲洗干净备用。 接下来开始烹饪，锅烧热后倒入凉油，等油温烧到五成热的时候（也就是筷子放入油锅可以立刻冒泡），下入葱花炝锅，接着倒入切好的苦瓜快速翻炒，等到苦瓜炒熟（颜色变深绿色），并且有微微缩水状态时，即可盛出食用。 在制作过程中要注意以下几点：
1. 焯水时间不宜过长，否则会导致苦瓜中的营养素流失。
2. 用凉水浸泡是为了让苦瓜的口感更加脆爽。
3. 出锅前淋入适量淀粉水（即勾芡）可以让菜品口感更加鲜嫩、浓稠。
按照上述方法做出的苦瓜清淡爽口，不苦反甜，你学会了吗？