炒羊脸怎么做好吃？
材料 新鲜羊眼1500克，胡萝卜250克，香菜段5克，葱段、姜片各5克，大料2个，桂皮1小块，白卤水1锅。 调料 盐4克，味精5克，鸡粉3克，料酒10克，胡椒粉3克，糖色3克，色拉油适量。
做法 1.取大葱切成末后与姜块一起放入沸水中大火氽5分钟，捞出姜蒜葱的渣子待用;胡萝卜削去外皮，洗净后切成片备用。 2.把羊眼洗净，用清水浸泡1小时，中途换二次水，然后取出用纱布包起成扎，再放到沸水中大火氽10分钟，捞起后用冷水冲洗去血沫，再把羊眼放在冷水中浸泡1小时后沥干水分待用。
3.净锅上火放油，待油温烧至五成热时将葱段、姜片、大料、桂皮放入炸至香时出锅，然后把炸香的原料及炸油一同放入白卤水锅中，加入胡萝卜片，调入精盐小火卤约20分钟后离火冷却；羊眼放入红卤水中，加盐、味精调味后，入小火中煮透，然后将煮熟的羊眼取出沥干水份。 4.锅内放入少许油，下入羊眼煸炒至干香时，烹入料酒、加入胡萝卜片中火炒匀，调入鸡精、胡椒粉、糖色翻匀起锅装盘，撒上香菜段即成。
制作关键 在卤制羊眼时一定要用小火，防止羊眼煮老、不嫩。
特点
此菜色泽浅黄，口味咸鲜微辣，且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜肴。 注：羊眼是羊的眼睛，其味鲜嫩爽口，营养丰富，具有明目补肝的功效。