我们店里有自制的辣椒炒肉酱和剁椒酱，客人点了一份炒面或者饺子，我们会配上一小碟的辣椒酱，很受欢迎。 自制辣椒炒肉酱【主料】猪绞肉（肥瘦相间的）250g、朝天椒8～10个、姜4片、蒜4瓣；【辅料】生抽3勺、老抽半勺、淀粉1/2勺、胡椒粉少许、食用油适量。
鱿鱼是海鲜，本身味道很鲜，所以制作时不需要加入太多的调味料来提香，只要保证颜色和味道的对味儿就可以了 第二，要掌握好油温 第三，鱿鱼卷不要炸至时间过长，容易老 第四，炸制鱿鱼卷的食材不要太多，否则不容易熟 【准备食材】新鲜鱿鱼1条、
2、准备一个干净的无油无水的容器，一定要保证容器清洁干燥，不然会影响泡菜的口感和寿命哦 3、把黄瓜洗净，沥干水分，然后把黄瓜切成条状，越细越好哦（这样泡菜更加入味） 4、在切好的黄瓜中放入精盐腌制1小时左右，待黄瓜变软，挤出多余的水分备用；这里要注意的是，因为要使酱黄瓜味道更鲜美，