酱黄瓜怎么腌菜好吃？
2、准备一个干净的无油无水的容器，一定要保证容器清洁干燥，不然会影响泡菜的口感和寿命哦 3、把黄瓜洗净，沥干水分，然后把黄瓜切成条状，越细越好哦（这样泡菜更加入味） 4、在切好的黄瓜中放入精盐腌制1小时左右，待黄瓜变软，挤出多余的水分备用；这里要注意的是，因为要使酱黄瓜味道更鲜美，所以要尽量去除黄瓜中的水分（用筛网沥干或者微波炉加热烘干都可以），但是不要完全擦干，否则会很难入味。 5、将八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净，然后放入锅中，加清水炖出香味，打去浮沫后加入黄豆酱，搅拌均匀，小火煮5分钟左右。注意此时不要放太多酱料，以免影响菜品的颜色。 6、准备一个干净的玻璃瓶，确保里面没有油分，然后再锅中加水煮沸，放入泡椒、野山椒和豆瓣酱，小火熬约半小时至汤汁红润即可。
7、等酱汁凉透后，把黄瓜和酱汁一起倒入容器中，充分搅拌均匀后盖上盖子，放置阴凉处发酵几天(夏天可以放在冰箱中保存)。
8、等到黄瓜整体变黄而且有酸味冒出时就可以食用了，这时候的酱黄瓜酸中带甜，脆嫩爽口，美味极了！喜欢吃辣的朋友还可以适当添加剁辣椒和小米椒圈调味。