辣味黄豆酱好吃吗？
我们店里有自制的辣椒炒肉酱和剁椒酱，客人点了一份炒面或者饺子，我们会配上一小碟的辣椒酱，很受欢迎。 自制辣椒炒肉酱【主料】猪绞肉（肥瘦相间的）250g、朝天椒8～10个、姜4片、蒜4瓣；【辅料】生抽3勺、老抽半勺、淀粉1/2勺、胡椒粉少许、食用油适量。
【步骤】
1.辣椒去籽切成辣椒圈，姜去皮切片，蒜去皮洗净备用。
2.热锅热油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入猪肉末快速翻炒至变色。
3.加入两勺生抽、一勺老抽、胡椒粉和适量食盐调味上色，接着加入切好的辣椒圈一起爆炒片刻即可。
Tips：
1.我买的辣椒比较辣，如果你买的辣椒不太辣可以少放些辣椒。
2.这里用了三勺生抽，如果口味较重的也可以多放一些。
3.最后出锅前可以淋入水淀粉勾一个薄芡，可以让酱汁更加浓稠，口感更佳。 自制剁椒酱【主料】小米椒500g、大蒜4瓣；【辅料】生抽3勺 、老抽半勺、白砂糖2勺、白酒1勺。
【步骤】
1.将小米椒和大蒜冲洗干净，沥干水分后，分别把小米椒和大蒜切成长短合适的段。
2.锅中倒入适量的食用油烧热，先放入蒜蓉爆香，再倒入小米椒炒香。
3.加入所有辅料炒匀入味，接着盖上盖子小火煮约3分钟就可以关火了。
4.自然冷却后，装入干净无水的玻璃容器中密封，放在冰箱里冷藏保存。
Tips：
1.如果喜欢食辣的，可以用贵州朝天椒或者川椒来制作，这种辣椒很辣，吃不了太辣的就不要用哦~
2.大蒜可以换成香葱或者是香菜，味道都不错呢。