牛肉为什么好吃？
因为肉有肌肉纤维，但是又比猪肉羊肉的纤维粗一些，这样的肉在烹饪的时候不容易烂，也比较耐嚼，但是同时呢，因为肌肉纤维的关系，肉本身的香味也会更浓郁。 还有就是因为牛肉本身含有的脂肪比较少。一般一斤牛肉能有三两左右的脂肪而已，而猪肉的话一斤能有一斤六两左右了……这个脂肪含量的差距可是很大的哦~
如果吃牛排的话，那其实牛身上最好吃的部位就是西冷和沙朗这两个部位了哈！ 因为这两个部位的肉是连着肉的筋状的肌肉的，所以吃起来的口感也是特别好的哦～而且一般来说，牛身上越靠后面部分的牛肉会越好啦～ 西冷的话，就是牛的外脊肉。
一般西冷都是带有少许白色肉筋，所以吃起来是有弹牙效果的哦～ 不过因为西冷的肉质比较嫩，所以最好是要煎着吃才更好呀！ 这个部位一般是适合三成熟的～ 我觉得煎到刚刚好的三成熟是非常好吃的！ 沙朗是牛的上腰肉，它和西冷不同的是它的外侧带有一条白色的肉筋线，而内侧的话是没有白色的肉筋线的哟～ 这个部位我更喜欢拿来炒着吃或者是做汉堡！
其实我个人还是更加推荐大家去吃牛身上的这个部分哟～ 这边的肉是属于牛的前腿肉的呢～所以相对来说这边的肉是比较容易熟的~~~ 其实我觉得这块肉拿来煲汤也不错呀！