蛋糕上的巧克力怎么淋？
我们先来了解下，常见的巧克力淋酱分为3种——白巧克力、黑巧克力以及牛奶巧克力 它们都是由可可浆加入糖与香料制成的，由于加入了不同的原料，因此它们的风味也会存在一定的差异。今天我们主要来学习如何制作经典的黑巧克力酱！ 制作黑巧克力酱的关键在于温度的把控，因为巧克力在加热的过程中会融化且逐渐变糊，如果温度控制不当就很容易失败。所以在操作的时候一定要注意以下几点：
1.将所需要的材料提前准备好并清洗干净；
2.巧克力切碎后，可以将其放入密封袋中，用刀背划开一道口，这样更方便搅拌均匀；
3.搅拌的过程需要不断加热并持续搅打，直到变成顺滑的状态即可关火；
4.在倒入黄油之前，可以将拌好的巧克力浆适当过滤一下，这样可以使之后的搅拌更加顺利；
5.最后，可以根据个人喜好添加奶油或者其他辅料。 下面我们来具体来看看操作步骤吧！
第一步：制作巧克力酱必不可少的就是巧克力了，所以我们先来准备所需的巧克力材料。这里建议使用可可脂含量不低于70%的黑巧克力。
第二步：将纯净水加入到锅中，再加入玉米淀粉并用筷子搅拌至无颗粒的状态备用。
第三步：锅中加入黄油的加热并搅拌使其完全融化。
第四步：在煮制的过程中，要不停搅拌以确保巧克力均匀受热。
第五步：直到所有的材料混合成光滑的巧克力酱状就可以了。如果这个时候你发现酱汁还比较稀，你可以继续加热，但是要注意控制好火力和时间，以免糊了。 做好的巧克力酱可以直接食用，也可以装入容器中冷冻保存。想要吃的时候拿出来融化就可以啦！非常美味~