在江苏某海边城市，有一道传统菜肴叫做“海蜇头拌虾油”。鲜美的虾仁配上香浓的虾油，一口咬下去，满嘴留香。 说起来，这虾油可是当地渔民自己做的，和市场上的浓缩液可不一样。刚刚捞上来的大虾，清洗之后沥干水分，直接浸泡在自制的虾油里，盖上盖子浸渍两三天就可以食用了。
用青椒，红辣椒和洋葱一起炒 1.把辣椒和洋葱洗干净后切成块状 2.烧开水，把辣椒和洋葱分别倒进去，不要盖盖子，水开后再煮5分钟左右（这个时候可以尝一下味道，如果淡的话可以适当加盐）3.捞出过凉水后控干备用 4.热锅凉油，等油温四成热时（就是筷子放进去有气泡时）加少许盐，
我是云南人，非常喜欢吃茄子，所以做的茄子菜也最多。就分享一道我家常做的茄子菜吧！ 用料： 紫茄子两条、青椒一条、小米椒三条、大蒜三瓣、生姜一块。调料： 生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、料酒两勺、白糖一小勺、香醋适量、香油少许、盐适量、鸡精适量。
排骨，在我们家常吃，做法也很多，辣椒土豆炖排骨、酸菜排骨、红烧排骨、糖醋排骨等等等…… 说到排骨，不得不提的是，排骨上黏粘的东西一定要处理掉，否则影响口感！ 把剁好的排骨放进锅中，加入冷水，开始煮，煮的时候，要不停地翻动排骨，这样能去除排骨中的血水（即脏东西）； 排骨冷水下锅有利于去掉腥味。