我吃了几十次三文鱼的芥末刺身，没一次觉得好吃的……每次都觉得腥味很重而且很难吃。但是三文鱼加糖或者紫苏的味道我会喜欢。 三文鱼味道主要来源于鱼肉中的不饱和脂肪酸，所以用芥末、蒜汁、醋和酱油调成蘸料应该是最正确的食用方法了。但这样吃我是真不觉得好吃啊！
后来我去查了一下，说是在腌渍三文鱼的时候加入一点胡椒粉可以有效去除腥气（当然啦，想要鱼肉更鲜嫩也可以滴两滴白醋）。于是我试了一次，去腥效果是有的，但是味道确实也不怎么样…… 后来又换了思路，想先处理一下鱼肉再去腥腌渍，于是我把切好的三文鱼用适量小苏打或者淀粉抓匀（去腥兼入味）然后再冲洗干净，这样处理后居然真的去了腥气而且还留下了好闻的鲜味呢～拌饭、拌面都是一级棒！ 至于你说的芥末+三文鱼那个问题嘛……我没试过因为我不爱吃芥末，但如果你很爱很爱芥末的话可以试下看哇～
朱梦瑶优质答主作为刺身时，三文鱼配芥末蘸酱油，是相当经典和美妙的组合。其实酱油的调味并不突出，主要还是利用它的咸味和与生鱼肉的融合，起到引出鲜美感觉的作用。芥末的辛辣与三文鱼的浓郁是绝配，但是很多人吃生鱼片时以为芥末是杀菌的，结果把芥末酱堆在生鱼片上，一口吞下，然后眼泪就控制不住了。实际上这又是一个惯性思维导致的误解，其实，芥末并不能杀死李斯特菌等生鱼肉中可能携带的病菌。真正有抑菌效果的是高度白酒，但如果你能接受用白酒沾生鱼片吃的话，其实原块的生鱼片你也可以生吃大米。
所以，正确的享受方式应该是在生鱼片上蘸上酱油，然后再把芥末酱放到嘴里，准备吃鱼片的时候用鱼片带一点芥末酱送入口中，这样既能享受到芥末与生鱼片搭配的美妙感受，又不过于刺激到味觉其他部分的神经，让眼泪不受控制。
三文鱼的成熟卵即为鱼子，是一种营养丰富的食品，鱼子中蛋白质的含量在10%左右，脂肪含量为8%左右，能量含量大约600kJ/100g。鱼子中富含EPA和DHA（二十二碳六烯酸），分别为5.4%和8.1%，EPA和DHA不仅有降低血脂和防止血栓形成的作用，而且是神经细胞和视网膜的重要组成成分，对脑力劳动者和婴幼儿尤为必要。
