上海烤麸怎么做好吃？
作为一个地地道道的上海人，我做过最疯狂的一件事就是曾经骑着单车走过所有弄堂（现在估计有好多已经拆迁了）找烤麸。可能外地朋友不太懂，烤麸其实就是发酵过的面团烧成的一盆糊状物。可能有人没吃过，但其实炒熟了味道还是不错的。 说到做烤麸，那真是大有来头，我们那里做的最好的要数杨妈妈家，她家不但会做烤麸还会做咸菜、熏青豆等等各种腌制品。
我小时候最喜欢的事就是周末去她那里玩，她总是很热情的给我做好吃的，我记得最好吃的是她把烤麸和青菜炒一起，加些糖、醋和辣椒，那个味道我现在都忘不了。但是自从去了大学再回到上海以后就再也没有吃到过那么好吃的烤麸了！！ 因为不是每家都会做烤麸的，所以那个时候我在学校里经常会有同学叫我“烤麸哥”，不过这称呼听起来倒也蛮可爱的嘿嘿。。。
其实除了我家以外，我奶奶也会做烤麸，而且她做的烤麸是长条形状的，我家做的是圆团的。奶奶做的烤麸口味偏咸，我家做的是甜口的。 下面放技能！！！
首先准备面粉，把温水一点一点倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团；然后把揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟以上；接下来就是最重要的发酵过程啦，发酵好了面团会变得软绵绵的~~~
然后就把面团团擀成薄薄的饼，注意不要太薄了不然容易烧糊～接着在面饼上抹一层油，卷起来后再切成小剂子，把小剂子擀成中间厚四周薄的圆片；最后把小圆片排入平底锅中，小火煎到两面金黄就可以啦~~
PS：为了让烤麸更香甜可以撒一点白砂糖。