虾油泡什么咸菜好吃？
在江苏某海边城市，有一道传统菜肴叫做“海蜇头拌虾油”。鲜美的虾仁配上香浓的虾油，一口咬下去，满嘴留香。 说起来，这虾油可是当地渔民自己做的，和市场上的浓缩液可不一样。刚刚捞上来的大虾，清洗之后沥干水分，直接浸泡在自制的虾油里，盖上盖子浸渍两三天就可以食用了。 这虾油制作可不简单，先用粗盐把明虾腌起来，让盐分充分渗透进明虾的组织。然后再把新鲜的明虾放进去，加入小葱、姜蒜去腥增香，最后用小火慢慢烘烤，不断搅拌，防止烤糊。这样烤出来的虾油是清澈透亮的浅黄色，香味扑鼻。 除了当蘸水之外，这虾油拌饭也是一个绝妙的选择。你可以在米饭上面铺上一层切好的青菜，再淋上厚厚的虾油，一碗香喷喷的虾油拌饭就做好啦！用勺子舀着吃，入口即化，鲜香无比。