青茄子炒什么好吃？
我是云南人，非常喜欢吃茄子，所以做的茄子菜也最多。就分享一道我家常做的茄子菜吧！ 用料： 紫茄子两条、青椒一条、小米椒三条、大蒜三瓣、生姜一块。
调料： 生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、料酒两勺、白糖一小勺、香醋适量、香油少许、盐适量、鸡精适量。 做法如下： 第一步——处理食材： 将紫茄子洗净去掉两头，然后切成滚刀状；青椒去籽清洗干净，撕成小块；小米椒切圈；大蒜拍扁剁碎；生姜切片。 第二步——炸茄子： 锅中加入适量的油，烧热后放入切好的茄子开大火炸，中途用筷子不停地翻动，使其受热均匀，以免烧糊。 第三步——炒配料： 炸约五分钟左右至茄子变软变金黄，捞起沥干油份。重新起锅，放入姜、葱、蒜和所有的调料小火煮沸。 最后一步——下辅料： 待汤汁变得浓稠明亮时，放入炸好的茄子翻炒均匀使每块茄子都裹上粘稠的酱汁，最后淋上香油出锅装盘即可。 一道鲜香可口、色香味俱全的【糖醋烧茄子】就制作完成了。 外酥里嫩，酸甜适口。你确定不来一盘吗？