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葡萄干营养丰富，含有10%左右的葡萄糖及5。5%左右的果糖。人体主要靠葡萄糖提供能量，果糖易被吸收且在人体内代谢消耗能量少。葡萄干中还含有矿物质钙、铁等营养成分和多种维生素。据分析，每100克葡萄干中含蛋白质1。5克、脂肪0。6克、葡萄糖57。4克、还原糖21。9克、纤维素4。3克、铁0。